Category: Eventos

30
Ene

Cuando un sandwich no es cualquier cosa

¿Cuantas veces has dicho, me preparo cualquier cosa, un sandwich mismo y listo? Yo misma anoche. Coges el pan, abres la caja mágica del embutido y pillas el primer sobre abierto que ves, te aseguras de que está en condiciones y lo metes entre el pan…

Pues siento llevaros la contraria eso no es un sandwich! Eso es un engendro en pan de molde. En el siglo XVIII cuando  John Montagu, IV conde de Sandwich decidió no parar de jugar a las cartas durante 24 horas, seguro que no le prepararon eso. Haciendo honor al inicio tan aristocrático de este manjar creo que deberíamos de tener algo de consideración cuando nos preparemos uno.

 

 

Sandwich mixto, un clásico atemporal

Preparar algo tan aparentemente sencillo con un sandwich de  jugoso jamón cocido y queso, parece cualquier cosa, pero no es lo mismo si se hace con cariño y con dedicación especial, os voy a contar mi secreto para que un mixto sea un mixto de escándalo.

Lo primero es que el pan tiene que ser de molde y blanco, si encontráis uno un poco más gordito de lo habitual será un plus. Cogéis el pan y le ponéis un poquito de mantequilla, lo pintáis un poquito con ella, no, no hay que empaparlo, solo un poquito.

Escogéis un jamón cocido que tenga sabor pero que no sea especialmente salado, sino se comerá el sabor del resto de ingredientes, y no queremos eso… Yo uso el de Campofrío porque es además de ser bajo en sal, no tiene conservantes, que siempre está bien.

sandwich

 

Luego el tema queso, aquí hay tantas opciones como queseros. A mi me gusta el queso con sabor, por lo tanto el típico queso empaquetado tipo “tranchetes” no me mola mucho, pero reconozco que se funde rápido y eso está genial. Así que elijo los que son de ese tipo pero cheddar, saben un poquito más.

Así que la cosa es poner una sartén antiadherente a calentar y cuando tiene temperatura pasas el jamón cocido un poquito lo justo para que no esté frio, lo pones en el pan un filete que cada rebanada, y en medio el cheddar. Yo le pongo dos lochas también de cheddar, me gusta el queso!

Lo cierras y lo pones en la sartén, el pan lleva mantequilla, por lo tanto se tostará y no se quemará, lo pasamos por ambos lados, despacio, con amor, viendo como el quesito se funde.

Luego al plato, punto de sal y Voilà!

19
May

Inclucina, cocina e inclusión.

Hablar de Inclucina no es sólo hablar de gastronomía, que también, hablar de Inclucina no es hablar de inclusión, aunque de nuevo también forma parte, Inclucina es, como bien dijo ayer un chico, AMOR!

Ayer tuve la enorme suerte de asistir en el Teatro de las Esquinas a la Primera Gala Solidaria Inclucina, la gala fue a beneficio de ATADES y su nuevo cole, y tuve la enorme oportunidad de en mi caso ver a cuatro equipazos de cocina preparar un menú sabroso, diferente, original y con productos de los de siempre.

Inclucina por partes…

El primer plato, unBombón ferrero de foie, chocolate y almendra con polvo de oro, fue cocinado por David Boldova de Novodabo y su ayudante Pablo Morabito. Un plato delicado, que probamos luego y que me sorprendio por la gruesa capa de chocolate con leche en contraste con el suave foie que llevaba dentro a una temperatura perfecta y una textura suave.

Inclucina

Fotografías Marcos Cebrián-Teatro de las Esquinas-

Inclucina

Fotografías Marcos Cebrián-Teatro de las Esquinas-

inclucina

Fotografías Marcos Cebrián-Teatro de las Esquinas-

El primer plato, acelga, un producto que como dijo en gran Josechu Corella es algo que no conocemos y apenas usamos, su ayudante Daniel Oros estuvo muy atento y dispuesto con el resto de ingredientes, la patata violeta y el ajo negro.

Inclucina

Marcos Cebrián

Inclucina

Marcos Cebrián

Inclucina

Marcos Cebrián

Luego le llego turno a las estrellas michelín, en el escenario Carmelo Bosque nos hablaba de la riqueza de trabajar con personas con capacidades diferentes, mientras Manuel Barranco, Manolito para los amigos, comenzaba con la preparación ayudado por Adrián Montero su pinche, la receta, Bacalao a la brasa con guisantes, puerro escalivado y ajo negro. No es un secreto que soy fan de Lillas Pastia y su cocina aquí lo conté.

Inclucina

Marcos Cebrián

Inclucina

Marcos Cebrián

Inclucina

Marcos Cebrián

 

Para terminar Luis Antonio y Javier Carcas, los hermanos chefs en Casa Pedro nos enamoraron con un bizcocho de cítricos que reposaba sobre una crema de  chocolate blanco y que estaba perfectamente combinado con unos trocitos de mango, a los fogones les asistió Noelia, un postre muy fresco que tengo que reconocer fue el plato que más me gustó de todos sin desmerecer los demás en absoluto.

 

Inclucina

Marcos Cebrián

Inclucina

Marcos Cebrián

Inclucina

Marcos Cebrián

En resumen una tarde en la que me volví a enamorar de la cocina y los cocineros, en la que me emocioné al ver que se puede, y en la que además tuve el honor de compartir espacio con ATADES y toda su gente, ellos si son estrellas!

 

10
Feb

Muerte por Ternasco en el Cervino

Muerte por Ternasco. Suena a contundencia, a sabor, a tradición a un producto muy nuestro que todos conocemos pero que a mi personalmente no deja de sorprenderme.

Muerte Por Ternasco

Hace unos días organizamos la presentación del Club del Ternasco de Aragón que tuvo lugar en el Restaurante + Albarracín donde tanto Maite como Juanjo nos trataron estupendamente. Qué bien se trabaja con equipos de trabajo tan buenos como el que ellos tienen en cualquiera de sus establecimientos. Son propietarios también del Restaurante Parrilla de Albarracín.

Fue un honor presentar el actos y a las dos personas que intervinieron en él, Maite Barral propietaria del +Albarracín y Carmelo Heras de Casa de Ganaderos.

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Tuvimos la suerte de probar cuatro tapas de las que Juanjo prepara habitualmente en su restaurante de Zaragoza, todas ellas con Ternasco de Aragón como ingrediente principal.

Las tapas de Ternasco de Aragón

T.A. snacks (Bocaditos de pierna de T.A. marinados en fritura crujiente)

Servido con ketchup casero especiado

Muerte por Ternasco

Agnello tonnato de T.A.

(Versión del vitello tonnato con Ternasco de Aragón)

Muerte por Ternasco

Ventresca de T.A. confitada y rustida con falso cuscus dulce de frutos secos

(Tajo bajo de ternasco de Aragón cocinado a baja temperatura y limpio de huesos y grasas)

Muerte por Ternasco

“T.A.rtar”

(Tartar de ternasco de Aragón, mostaza antigua,

alcachofas, mahonesa de kimchi y tejas crujientes de pan)

Muerte por Ternasco

Fue un evento divertido en el que coincidimos muchos amigos de los eventos y gastronomía de Zaragoza y del buen comer, blogueros, marketinianos y gastrónomos con el objetivo de conocer un poco más en que iba a consistir el Club del Ternasco de Aragón. Gracias a Gabi Orte por las fotos, y ya perdonaréis mi cara en algunas.

Muerte por ternasco

Muerte por ternasco

Lo importante de este post es que me gustaría que os unieráis al próximo evento del Club. OS cuento qué va a ser y porqué creo que será divertido.

Muerte por Ternasco

Este evento tendrá lugar el 22 de Febrero a las 20.30 en el Bar Cervino de Zaragoza, cinco tapas, dos cervecas artesanas, la Roya de la Alacena de Aragón y un monologuista de primera, Agustín Martín, una oportunidad genial de probar 5 especialidades entorno al Ternasco de Aragón que irán desde la bola de patata con T.A. hasta el clásico bocadillo pero pasando por la novedad de este año, la longaniza de Ternasco de Aragón a la sidra.

muerte por ternasco

Yo no me lo voy a perder y me consta que alguna bloguera amiga tampoco, vente y tomamos unas cervezas, nos echamos unas risas y comemos Ternasco, mucho Ternasco de Aragón. Sólo tenéis que hacer click abajo donde pone el precio y en esa página comprar vuestras entradas para la Muerte por Ternasco.

Si compráis las entradas anticipadas antes del lunes 15 el precio es de 19€